Recentemente, uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou a presença de álcool em produtos de diversas marcas populares de pães de forma. Segundo o levantamento, alguns desses pães apresentaram teores de álcool superiores a 0,5%, o que os classificaria como alcoólicos se fossem considerados bebidas.
Entre as marcas analisadas, os produtos da Visconti lideraram com um teor alcoólico de 3,37%, seguidos por Bauducco (1,17%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Sem Glúten (0,66%), Wick Leve (0,52%), e Panco (0,51%). Esses índices são significativos, considerando que, para efeitos comparativos, os limites de álcool no trânsito são muito mais baixos.
De acordo com o estudo, consumir duas fatias de pão de forma da marca Visconti equivaleria a 1,69 g de álcool, enquanto produtos da Bauducco e Wickbold 5 Zeros teriam 0,59 g e 0,45 g, respectivamente. Isso significa que, dependendo da quantidade ingerida, algumas pessoas poderiam apresentar resultados positivos em um teste de bafômetro, caso os padrões do Departamento Estadual de Trânsito (Detran) fossem aplicados.
Além das preocupações relacionadas ao consumo inadvertido de álcool, especialmente para grupos vulneráveis como grávidas e lactantes, o estudo também apontou que algumas marcas superam os limites recomendados para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos. Por exemplo, uma única fatia de pão de algumas marcas continha quantidades de etanol que excedem os limites estabelecidos pelas diretrizes pediátricas europeias.
A pesquisa sugere que a contaminação dos pães com álcool pode ocorrer durante o processo de adição de conservantes, onde o álcool utilizado para diluição pode não evaporar completamente, resultando em teores elevados de etanol nos produtos finais.
Diante dessas descobertas, a Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas Bauducco e Visconti, enfatizou seus rigorosos padrões de segurança alimentar e sua conformidade com as regulamentações vigentes na indústria alimentícia.
